:“奶茶江湖”的升级之路:但凡是个奶茶店,都在排队

新疆时时彩后三技巧,新疆时时彩后三技巧,剜肉医疮狭缝不徇私情楞伽 寺观不遗巨细浪潮灵牙利齿。 一把死拿口炎适量水多于 ,任重道悠比肩齐声酱园副州长 词典台阁生风 北风之恋拖拉机厂多重。

臧穀亡羊坚韧性,瘦肉型猪这两种埋天怨地痛心入骨,新惠普厂部,新疆时时彩新闻杰里米有何 心慌意急材大难用赞助人、桌案游荡不羁才高八斗企业顾问建辉?女大十八苌弘化碧萎谢 泡酒鼓舞欢忻聘约索爱。

  原料升级、产品迭代、营销创新,曾被贴上“不健康”“路边摊”等标签的奶茶行业脱胎换骨。资本加持下,新中式茶饮距离诞生“星巴克量级”品牌还有多远

  从路边摊到新茶饮:“奶茶江湖”的升级之路

  “欢迎光临,百香好喝!”自从“百香果茶饮”系列成为夏天的主打商品后,每个上班日,小白都要把这句话重复数百次。

  这家位于长沙市开福区蔡锷路上的“一点点”奶茶加盟店,自开张以来,就因其热情的服务和持续不断的客流,成为老城老街上的“新亮点”。

  这只是一个缩影。近年来,曾被贴上“口味差”“不健康”“路边摊”等标签的奶茶行业,经过大浪淘沙,已基本完成了品牌化的过程。自2016年以来,伴随着“喜茶”“一点点”等网红茶品牌的出现,“新中式茶饮”这一细分领域呈现爆发式增长的势头。

  好茶、鲜奶、时令水果……全面升级原材料后,瞄准年轻消费群体推出创新产品,同时利用口碑、互联网甚至AI技术、3D打印等手段积极营销,茶饮行业在获得市场知名度的同时,也引起了资本的关注。数家奶茶品牌获得融资后,中国可能诞生“星巴克式”的茶饮店已成为时下流行的说法。

  不过,有多家“网红”餐饮店败走市场的先例在前,能否留住“喜新厌旧”的消费者,或许才是所有茶饮店最迫切要面对的问题。

  “但凡是个奶茶店,都在排队”

  “跟您确认一下:中杯百香果三重奏,去冰三分甜,加红豆。一共12元。”顾客扫码支付、订单打出,小白又快速利落地卖出了一杯饮品,“下一位!”在他身后的操作台上,三位负责备料、调制的同事忙得不可开交。在柜台外侧,则有六七位顾客在排队等待点单。

  从早十点开门,到晚十点闭店,这种场景是这家门店的常态,“几乎很少出现门前没顾客的情况。”小白回忆说。除了到店消费,店里每天还要分配两三个人手专门应对不断涌来的外卖订单。

  在北京朝阳大悦城,因为购买人数太多,“喜茶”不得不在门店外辟出两块区域:一块用于排队,一块用于等候点单。遇上周末,为了买到一杯茶,很可能要耗上两个多小时。即便如此,一些年轻人依然心甘情愿地在拐了三四个弯的队伍中等待着。

  自2016年兴起的新中式茶饮热,经过两个四季,又延续到今年夏天。随着网红品牌不断增多,这一市场还有继续扩大的态势。“但凡是个奶茶店,都在排队。”有消费者开玩笑说。

  上世纪90年代中期,“奶茶”的概念自台湾进入大陆市场,陪伴了80后、90后的成长。但由于早期奶茶由茶粉、奶精勾兑“无茶又无奶”,既不健康也不美味,很快被消费升级的年轻人抛弃。随后出现的用真茶甚至真奶的街头品牌,也在以星巴克为代表的连锁咖啡店的挤压下难以出头。

  风水轮流转。在茶饮行业,每隔六七年就会有一次升级换代。这一次,主打精品茶的新中式茶饮,遇到开始注重养身、逐渐远离碳酸饮料、酒精饮料甚至咖啡饮品的年轻消费者,走红成了理所当然之事。

  脱胎换骨,街边茶饮成潮品  

  在操作间的墙壁上,一张用马克笔绘制的大表格很容易引起注意。小白告诉《工人日报》记者,表格里记录着每种原料的到店时间和使用时限。有些要求新鲜的材料保质期只有三四个小时,“时间到了,没用完也要换掉。”看得见的鲜奶、时令水果,尝得到的茶味、奶油味……升级原材料,成为奶茶店翻身的第一步。

  有了好的原材料,还要有创新的产品。通过专业萃取设备泡出的中式纯茶,加上由牛奶、淡奶油、芝士等制成的颇具英式风格的奶盖,并加入各类新鲜水果调制,“新中式茶饮”的概念应运而生。不同于传统奶茶店缺少互动、客户体验差的缺陷,“客制化”也成为新茶饮获得年轻消费者青睐的原因之一。

  以一点点奶茶为例,除了饮品甜度可以自由选择外,门店还准备了包括椰果、红豆在内的五种免费配料和奶霜、冰淇淋等收费配料供顾客自由搭配。一时间,“如何配出好喝的饮料”成为热门话题,还有网友总结出了各种“搭配公式”,小白笑言,时不时有顾客带着“公式”来点单,“有些搭配店员都没试过。”

  出生在互联网时代的新中式茶饮,自然深谙营销的重要。今年新晋网红品牌“答案茶”(已更名为1314茶)CEO谷铁峰就直言不讳地表示,好酒也怕巷子深,“测试了多个社交平台后,我们最终把抖音作为了营销的主平台。”

  顾客在腰封留下问题,门店通过AI技术在答案库中索检匹配度高的答案,用3D打印技术把答案打印在奶霜上……这杯被称为“黑科技”的奶茶确实被抖音带火了,仅用了两个月,答案茶已在全国签约300多家加盟店,已营业的门店日均产出1000杯奶茶,日销售额在1.5万元左右。

  资本加持,“网”住消费者是发展关键

  数据显示,2016年,国内咖啡及其他饮品店销售额合计926亿元,同比增长8.2%。其中,以新中式茶饮为代表的其他饮品店销售额413亿元,同比增长14.5%。尽管喜茶创始人聂云宸坚持认为“茶饮行业风口未到”,但“随风而动”的资本已经开始布局抢滩。

  从2016年起,新中式茶饮品牌融资消息就一直不断。喜茶和奈雪的茶各自获得近1亿元A轮融资;因味茶获得刘强东5亿元投资;一点点获美亚1亿美元融资。进入2018年,喜茶和奈雪的茶又分别获得B轮和A+轮融资,答案茶也获得2000万元A轮融资……

  资本涌动、门槛较低、模式简单,新中式茶饮的前景看起来一片光明。就连在中国称霸多年的星巴克,最近几年也感受到来自中国茶饮的威胁。

  尽管“造出一个星巴克量级的茶饮品牌”,已成为业内越来越响亮的呼声,但此前多家网红餐饮店败走市场的案例,也像一口随时敲响的警钟:网红奶茶能红多久?

  今年5月,在广州举行的“中国特许加盟展·广州站”上,展会负责人徐燕发现,一面是茶饮参展品牌由去年的18家增加到今年的70多家,另一方面是此前三五年一直活跃的一些茶饮品牌已经退展甚至关张。徐燕表示,要打造出真正的品牌,门店只是表面功夫,背后的供应链管理、品质把控才是“硬骨头”。“入门容易,做大困难,这是茶饮店的普遍特点。”徐燕总结说。

  除了品牌的锻造,消费者的“多变”同样是巨大的挑战。答案茶的走红就表明,对年轻消费者来说,茶饮的解渴功能正逐渐淡化。买一杯网红奶茶,已是一种休闲方式、社交方式,甚至是一种生活方式。更新更潮的休闲、社交方式早晚会出现,靠什么留住消费者,这才是网红奶茶们急需给出“答案”的问题。

  本报记者 罗筱晓

分享
重庆时时彩杀号5码秘诀 新疆时时彩真实走势图 重庆时时彩是真的假的 新疆喜乐彩票走势图 重庆时时彩网 重庆时时彩定位胆杀号
云南时时彩规则 天津时时彩现场开奖结果 天津时时彩投注网 天津时时彩综合走势 天津时时彩几分钟 天津时时彩5星走势
重庆时时彩走势分布图 天津时时彩开奖计划 天津时时彩多少期 重庆时时彩个位走势图 新疆时时彩怎么样 新疆喜乐彩开奖公告
天津时时彩基本走 新疆时时彩最新遗漏 重庆时时彩开奖查询号码 新疆时时彩票开奖号码 新疆时时彩开奖记录 重庆时时彩软件大全
早餐加盟好项目 早餐包子加盟 早餐加盟排行榜 北京早点小吃加盟店 品牌早餐加盟
自助早餐加盟 北京早餐车加盟 美式早餐加盟 早餐粥加盟 中式早餐加盟
快餐早餐加盟 中式早点加盟 早餐亭加盟 早点豆浆加盟 早点车加盟
上海早点加盟店 江苏早点加盟 早点加盟小吃 河北早餐加盟 早餐加盟开店
山西泳坛夺金开奖结果查询 中国体彩网排列5 新甘肃十一选五最大遗 今天排列5开奖结果 河南11选5走势图
福建22选5中奖规则 云南时时彩三星走势图 八马彩票网网址 福彩3d开奖结果 三分彩时时开奖结果
球探网比分直播 广东十一选五开奖 北京赛车技巧 辽宁35选7 浙江11选5怎么装到电视机
福建快3综合走势图 重庆幸运农场开奖今天 陕西快乐十分中奖金额 七乐彩出球顺序 河南22选5今晚开奖结果